Garnacha de Arrayán 2015

Viñedo viejo de Cebreros (Ávila). Suelo de pizarra con una pendiente de 32% a 980m de altitud.

Cata: Este vino presenta una capa media de un vivo color cereza. En nariz destacan sus aromas florales así como el hinojo y la piel de naranja. En boca es sedoso, con una trama larga y estructurada. En el retronasal se acentúa su potente mineralidad. En conjunto, es una garnacha elegante, con gran tipicidad de las laderas pizarrosas de Cebreros.

Maridaje: Aves, arroces y pastas.

Consumo: 2018-2023

Añada: 2015

Variedades: 100% Garnacha

Crianza: En tino de roble francés 4.300 l de capacidad durante 14 meses.

Contenido en alcohol: 14,50 % Vol.

pH: 3,22

Acidez total: 6,60 g/l

Elaboración: Encubado por gravedad con un 30 % de raspón en tino de roble francés. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación espontánea a temperatura controlada. Tiempo de maceración de 37 días en total. Fermentación maloláctica en el mismo tino.