Garnacha de Arrayán 2015
Viñedo viejo de Cebreros (Ávila). Suelo de pizarra con una pendiente de 32% a 980m de altitud.
Cata: Este vino presenta una capa media de un vivo color cereza. En nariz destacan sus aromas florales así como el hinojo y la piel de naranja. En boca es sedoso, con una trama larga y estructurada. En el retronasal se acentúa su potente mineralidad. En conjunto, es una garnacha elegante, con gran tipicidad de las laderas pizarrosas de Cebreros.
Maridaje: Aves, arroces y pastas.
Consumo: 2018-2023
Añada: 2015
Variedades: 100% Garnacha
Crianza: En tino de roble francés 4.300 l de capacidad durante 14 meses.
Contenido en alcohol: 14,50 % Vol.
pH: 3,22
Acidez total: 6,60 g/l
Elaboración: Encubado por gravedad con un 30 % de raspón en tino de roble francés. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación espontánea a temperatura controlada. Tiempo de maceración de 37 días en total. Fermentación maloláctica en el mismo tino.
