Ca'Di Mat

Localizado en San Martín de Valdeiglesias, al pie de la Sierra de Gredos en formación montañosa principalmente granítica. Cultivan en ecológico 20 ha de viña vieja entre 30 y 80 años de Garnacha, Albillo Real y Moscatel con algunos viñedos en recuperación.

La filosofía de la bodega, respecto a la elaboración, es no intervencionista, con levaduras y bacterias indígenas. Maceraciones suaves en frío con uva entera. Crianza en roble francés viejo.

Su objetivo es la búsqueda de la luz y la delicadeza de la Garnacha, así como la elegancia y complejidad a través los suelos de granito.